正月初八宜什么忌什么(明天大年初八)

#天南地北大拜年#

春节热闹的场景恍若昨日,转眼之间就要迎来大年初八,春节小长假也结束了,很多人陆陆续续的回到了工作岗位,开启了新一年的赚钱之旅。

虽然春节已过,但是年味儿并没有完全散去,从初一到十五,几乎每一天都有传统的习俗和禁忌,明日大年初八,到底有什么传统习俗呢?

大年初八是一个非常吉利的日子,在中国传统文化里面,“八”与“发”谐音,有八方来财,吉祥发财,事业顺利的寓意。

民间一直有这样一个老传统:大年初八忌吃“米饭”,要吃“聚财3宝”,寓意新年财运旺,大家不妨来了解一下。

大年初八为什么要忌吃“米饭”?

在民间的传说里面,正月初八属于“谷子”的生日,又被人们称为“谷日节”,古时候的人们,一般是靠天吃饭,所有的收成都是靠谷神保佑,所以这一天不吃米饭,也是对谷神的敬畏。

还有一种说法是,古人会根据谷日这一天的天气好坏,来决定新的一年的谷物收成,天气晴朗则会丰收,反之则收成不好,民间把这种现象叫做“占谷”。

用现代的眼光来看,这种习俗已经不适合现在的农业发展,人们更多的是想借助这个节日,让孩子懂得勤俭节约,爱惜粮食,也反映了百姓对农业生产的重视程度。

大年初八要吃“聚财3宝”

大年初八是传统文化里面的吉祥日,当然离不开寓意好的美食,在民间常有吃“聚财3宝”的说法,寓意新年财源广进,添财进宝。

一宝:猪手

猪手又叫猪脚,招财手,有招财进宝的寓意,大年初八做美食,可以试试这道酱猪手,寓意新年财源广进。

推荐食谱:【酱猪手】

1.准备生猪蹄两个,先用火烧去上面残留的猪毛,放入水盆中,用刀刮去烧焦的部分,洗净以后捞出控水备用。

2.锅中加入适量的清水,凉水下入猪蹄,放入小葱和姜片,加入适量的料酒去腥,大火烧开,撇去锅中的浮沫,改中火焯水5分钟。

3.焯好以后捞出,放入水盆中,再次清洗一遍,洗去表面的浮沫,捞出备用。

4.接下来炒一个糖色,炒锅烧热加入少许食用油,放入一小把冰糖,把冰糖慢慢炒化,从白色炒至枣红色,加入适量的开水,继续搅拌熬一分钟后关火倒入盆中备用。

5.接下来准备香料:香叶,陈皮,红干椒,八角,白芷,草果,陈皮,砂仁,肉蔻,山楂,花椒,小茴香各适量,放入碗中加入清水,浸泡3分钟,倒入漏勺中控水。

6.重新起锅加入少许食用油,放入葱姜爆香,再倒入香料炒出香味,加入一勺黄豆酱炒出酱香味,倒入糖色,再加入适量的清水。

7.水开后煮5分钟,熬出大料的香味,下入洗净的猪蹄,加入一罐啤酒去腥,开始调味:加入适量的食盐,半勺生抽,少许老抽调底色,改成最小火,盖上锅盖,连续炖一个半小时,取出酱好的猪蹄,就可以上桌开吃了。

二宝:白菜

白菜是秋冬季常见的蔬菜,口感脆嫩,营养丰富,白菜与“百财”谐音,象征着财富,大年初八吃白菜,寓意百财进门。

推荐食谱:【猪肉白菜炖粉条】

1.准备红薯粉条一把放入盆中, 加入开水浸泡五分钟,七八片白菜叶, 洗净后把白菜叶和白菜帮分开,分别切成大片备用。

2.准备五毛钱的猪瘦肉切成片,提前切好的葱,姜,蒜,八角 花椒,红辣椒各适量。

3.炒锅烧热加入少许食用油滑锅,倒出后加入小半勺猪油,下入肉片,把肉炒至变色加入葱姜蒜炒香,再加入八角, 花椒,红辣椒炒出香味。

4.从锅边烹入料酒去腥,把肉炒熟以后下入白菜帮,快速翻炒几下,加入老抽调一下底色,再加入生抽调味提鲜,翻炒均匀炒出酱香味。

5.炒香以后加入食盐调底味,再次翻炒均匀, 加入适量的清水或高汤,开大火烧开下入粉条,加入少许十三香,加点白糖提鲜,改中小火炖五分钟 使粉条吸收到汤汁。

6.然后下入白菜叶,再炖三分钟,撒点小葱花点缀,最后浇上芝麻香油,搅拌均匀就可以出锅了。

三宝:鸡爪

鸡爪是我们生活中常见的美食,在民间传统习俗里面,鸡爪也与财运有关,这一天吃鸡爪,寓意抓财,招财,财运滚滚来。

推荐食谱:【凉拌凤爪】

1.准备凤爪10个左右,洗净后斩去爪尖,放入盆中。生姜一块切成姜片,放入小盆中,抓入几粒花椒,一个小葱结备用。

2.起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入凤爪,去除一部分腥味。再放入葱姜和花椒,开大火烧开,葱姜和花椒也有去腥的作用,大火烧开撇去浮沫,继续煮10分钟。

3.在这个时间,开始准备配料,大蒜几粒拍扁切碎,小米椒4个切成辣椒圈,香菜一小把切碎,一起放入小盆中备用。

4.10分钟过后,捡出葱姜,捞出凤爪,放入凉水盆中。加入冰块泡10分钟,使凤爪迅速降温。

5.然后取出泡好的凤爪,用刀在凤爪背面划上一刀,去掉鸡骨,斩成两段,再放入盆中备用。

6.盆里倒入蒜末,红椒和香菜,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,辣椒油3克,葱油3克。用筷子拌匀,装盘即可食用。

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