雨水节气吃什么传统食物(雨水吃四鲜)

明天就是雨水节气了,风和日丽的早春时节即将到来。

虽然是春天,但是忽冷忽热早晚温差大,还是要多注意“春捂”,防止感冒。另外,日常饮食上也可以多吃一些应季食材,及时的补充营养,增强体质。

“雨水吃四鲜,一年病不沾”,4鲜是啥?早春时节中老年人要懂吃。

一、香椿芽

香椿芽被称为“树上蔬菜”,气味独特,可健脾开胃,增强食欲。富含丰富的蛋白质,以前村里随便摘,现在也稀罕了。

推荐做法:【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐,切成1厘米见方的豆腐块,切的时候要轻一点,不然容易碎。刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃,但是比较老的、或者存放了两三天的香椿叶,最好焯烫一下再食用。

不用烫太久,香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍。然后挤干水分,切成香椿碎。两个小米椒也切碎,既能搭配颜色,还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水,把豆腐倒进去,汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆,加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来。再加一点温开水,化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜。

二、韭菜

俗话说“一月葱,二月韭”,二月正是吃韭菜的好时节,具有很好的疏肝补气消炎杀菌的作用。

推荐做法:【韭菜炒鸡蛋】

1.一把嫩韭菜,摘去老叶后洗干净,切成2厘米左右的段;再切一点红椒丝用来配色;准备一个小盆,往里面打入四个鸡蛋,加入少许食盐提一下底味,淋入一点清水、增加嫩滑度,再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑,用筷子充分搅散成蛋液备用。

2.锅内烧油,油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液,鸡蛋遇到热油,会迅速膨胀成型,稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

3.锅内再烧油,倒入葱花翻炒出香味,再倒入韭菜开大火快速翻炒,把韭菜炒断生,然后加入食盐,食盐一定要在韭菜断生后再放,加入过早的话韭菜容易出水。

4.然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、豆苗

豆苗是南方部分地区,早春时节必吃的一种绿叶菜,富含多种营养成分,可以很好的调节皮肤油脂,越吃越漂亮。

推荐做法:【凉拌豌豆苗】

1.豌豆苗是我们自己养的,从根部往上,用剪刀剪去上面的部分,洗干净备用;留住根,浇点水,还能再吃几茬。红、黄辣椒半个,切丝配色,大蒜两个切成蒜末。

2.起锅烧水,把食材汆一下水,稍微加点食用油,保持食材鲜亮的色泽,水开倒入豌豆苗和青黄椒,汆水5秒倒出,沥水备用。

3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里,加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味,最后加入一点香油、白醋,搅拌均匀就能装盘啦,美味即成。

四、菜心

菜心是一种营养价值很高的“春菜”,钙含量很高,比牛奶更适合大多数人。看见地头的菜心长类翠澄澄类,喜欢人,忍不住薅了一大把。

推荐做法:【白灼菜心】

1.首先我们准备一下食材,菜心一把,清洗干净后捞出,放在小盆中备用。生姜一块,切成姜丝,大葱白一段,破开切成细丝,红椒一片,去籽后切成细丝,用水清洗浸泡一下,放入盆中备用。

2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,蔬菜营养不流失。水烧开以后,放入菜心,焯水30秒左右盛出。

3.把菜心朝同一方向摆放在盘中,把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开,铺在菜心上。锅内烧油,油面冒青烟时起锅,把热油均匀泼在菜心上,再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。

(开心)

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